Arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social J.O. Numéro 247 du 23 Octobre 1997

Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène
Les guides ont pour objectif d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires, notamment au titre des règlements (CE) n°852/2004 et 183/2005

Le resto U

Améliorer la restauration universitaire
Jean-Robert Pitte et Jean-Pierre Coffe ont remis leur rapport sur l'amélioration de la restauration universitaire. Ils proposent une série de mesures pour éduquer les étudiants au bien manger, aménager les rythmes, diversifier les choix d'alimentation ou encore améliorer l’alimentation étudiante en dehors des restaurants universitaires... Le CROUS va proposer un plan d'action d’ici fin 2010.
lire le rapport

Comment se nourrissent nos adolescents ?.- • BLANCHET C., PHILARDEAU V., PROVOST C., et al- Objectif Nutrition, n° 95, mars 2010, pp 3-9

 Les étudiants en perte d’équilibre alimentaire.- • LARONCHE M.-Le Monde, 15 mars 2010

Améliorer la restauration universitaire. COFFE Jean-Pierre, PITTE Jean-Robert. Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche 03/2010