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Coeliaque, maladie liée à une intolérance au gluten

Le 20 février 2016


Qu’est -ce que la maladie cœliaque

 

La maladie cœliaque, est une maladie auto-immune, caractérisée par une atrophie villositaire. Cette maladie est une intolérance permanente à différentes fractions protéiques du gluten contenu dans différents types de céréales telles que le blé, l’orge, le seigle et le triticale. ..

le diagnostic de maladie coeliaque repose

  • sur la détection d’anticorps sériques spécifiques (IgA anti-transglutaminase)
  •  la confirmation par des biopsies duodénales lors d’une endoscopie, qui objectivent les anomalies histologiques suivantes : augmentation des lymphocytes intra-épithéliaux, hyperplasie des cryptes et atrophie villositaire d’intensité variable.

 

Mon enfant souffre d’une maladie caeliaque, peut-il manger à la cantine?

Pour les enfants souffrant de maladie coeliaque un PAI doit être mis en place afin qu’ils puissent avoir des repas sans gluten à la restauration scolaire

 

Cuisiner sans gluten en collectivité

cœliaque - cuisiner sans glutenCuisiner sans gluten en collectivité est une opération nationale de sensibilisation et d’information à destination des professionnels de la restauration collective. L’AFDIAG met à leur disposition des conseils pratiques, précis et professionnels sous forme électronique librement téléchargeables

Guide pour la cuisine sans gluten

 

Demander conseils auprès de l’association AFDIAG

⇒Voir le site de l’association AFDIAG

coeliaque - association AFDIAG

L’Association Française Des Intolérants Au Gluten et de la maladie coeliaque est une association régie par la loi de 1901, épaulée par un Comité Médical. Elle offre aux familles de nombreux services et conseils

afdiag

 

 

⇒Voir le guide élaboré par l’association

Un guide pour dépister la maladie coeliaque

 

 

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