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Allergies alimentaires

Le 7 février 2017


Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?

 

L’allergie alimentaire est une réaction inadaptée et exagérée de l’organisme à la suite de l’ingestion d’un aliment.

Cet aliment est considéré comme un corps étrangers (allergènes) par l’organisme et entraîne la fabrication d’anticorps. Souvent, les symptômes sont légers  mais lors d’une réintroduction du même aliment, une réaction plus violente de type anaphylactique peut survenir. Si elle n’est pas traitée rapidement, la réaction anaphylactique peut évoluer vers le choc anaphylactique.

Les allergies alimentaires ont progressé au cours de ces dernières années passant de 1% en 1970 à 6 à 8 % de la population aujourd’hui. Les établissements scolaires doivent prendre des dispositions afin que les enfants allergiques puissent vivre leur scolarité sereinement.

 

Comment inscrire mon enfant allergique à la cantine?

cantine, plateaux repas, restaurant scolaire, nutrition, équilibre alimentaireVotre enfant est allergique mais des textes lui permettent de prendre les repas à la cantine avec les autres enfants : le protocole d’accueil des enfants hautement allergiques en restauration scolaire

Circulaire interministérielle n° 2003-135 du 8 septembre 2003

circulaire n° 2001-118 du 25 juin 2001

Il s’agit de bien définir  les modalités d’accueil en restauration collective

  • Substitution des plats par les parents
  •  Adaptation des plats par la collectivité
  •  Menus spécifiques préparés par la famille
  •  Menus spécifiques préparés par la collectivité
  •  Accueil refusé

Si mon enfant est refusé à la cantine que puis-je faire?

Si la concertation avec la collectivité locale n’aboutit pas, il convient de saisir le défenseur des droits qui, dans un rapport rappelle l’égal accès des enfants à la cantine Le refus d’un dépositaire de l’autorité publique d’accepter un enfant allergique au sein d’un service public est une discrimination

 

⇒ La Haute autorité de lutte contre les discriminations et pour l’égalité a rendu un avis en 2006

Le refus d’un dépositaire de l’autorité publique d’accepter un enfant allergique au sein d’un service public relevant de sa compétence tel que, notamment, la cantine scolaire, les activités périscolaires, les centres aérés, les haltes-garderies ou les crèches gérés par les communes, en raison de son état de santé, caractérise l’existence d’une discrimination Délibération n°2006-193 du 18 septembre 2006

 

⇒ Consulter le guide PNNS

Il vise à fournir aux praticiens les éléments scientifiques leur permettant d’analyser les questions relatives aux phénomènes allergiques.guide pour les allergies alimentaires

⇒ Bien étudier  la composition des aliments  disponible sur les étiquettes depuis 2005

Directive Européenne 2003/89/CE du 10 novembre 2003  

 

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