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Allergies alimentaires

Le 13 mai 2020


Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?

L’allergie alimentaire est une réaction inadaptée et exagérée de l’organisme à la suite de l’ingestion d’un aliment.

Cet aliment est considéré comme un corps étrangers (allergènes) par l’organisme et entraîne la fabrication d’anticorps. Souvent, les symptômes sont légers  mais lors d’une réintroduction du même aliment, une réaction plus violente de type anaphylactique peut survenir. Si elle n’est pas traitée rapidement, la réaction anaphylactique peut évoluer vers le choc anaphylactique.

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Les allergies alimentaires ont progressé au cours de ces dernières années passant de 1% en 1970 à 6 à 8 % de la population aujourd’hui. Les établissements scolaires doivent prendre des dispositions afin que les enfants allergiques puissent vivre leur scolarité sereinement.


Les allergies alimentaires peuvent être responsables de troubles de santé graves.

Pour diminuer le risque, adoptez un bon réflexe : lisez les étiquettes des produits que vous consommez !

allergies« Tout produit contenant des allergènes fait l’objet d’un étiquetage obligatoire. L’ingrédient doit figurer sur l’étiquetage dans la liste des ingrédients de la denrée par une référence claire au nom de l’allergène.

« Le règlement n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO, prévoit que, pour les produits préemballés, la présence d’allergènes doit figurer sur la liste des ingrédients et être mise en exergue. Ainsi, l’allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné. Pour les produits dispensés  de liste des allergènes, l’étiquette doit porter la mention « Contient » suivi du nom de l’allergène.

Pour les produits non préemballés, le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 rappelle que l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, à proximité du produit concerné, de façon à ce qu’il n’existe aucun doute pour le consommateur.

Dans le cadre de la restauration collective, si un dispositif permet à un consommateur allergique de signaler son refus de consommer un allergène, cet affichage n’est pas obligatoire. »source https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Allergene-alimentaire

fiches pratiques DGCCRF – MAI 2019


Natama, spécialiste des repas sans allergènes

natama logo NEW1Depuis 2002, Natama est la marque de référence des produits destinés aux allergiques alimentaires. Pour faciliter le quotidien des familles, et l’accueil en collectivités scolaires, hospitalières, loisirs et transports. Compositions exhaustives, filtre de recherche, fiches techniques, catalogues sont disponibles

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Comment inscrire mon enfant allergique à la cantine?

cantine, plateaux repas, restaurant scolaire, nutrition, équilibre alimentaireVotre enfant est allergique mais des textes lui permettent de prendre les repas à la cantine avec les autres enfants : le protocole d’accueil des enfants hautement allergiques en restauration scolaire

Circulaire interministérielle n° 2003-135 du 8 septembre 2003

circulaire n° 2001-118 du 25 juin 2001

Il s’agit de bien définir  les modalités d’accueil en restauration collective

  • Substitution des plats par les parents
  •  Adaptation des plats par la collectivité
  •  Menus spécifiques préparés par la famille
  •  Menus spécifiques préparés par la collectivité
  •  Accueil refusé

 Si mon enfant est refusé à la cantine que puis-je faire?

Si la concertation avec la collectivité locale n’aboutit pas, il convient de saisir le défenseur des droits qui, dans un rapport rappelle l’égal accès des enfants à la cantine Le refus d’un dépositaire de l’autorité publique d’accepter un enfant allergique au sein d’un service public est une discrimination

⇒ La Haute autorité de lutte contre les discriminations et pour l’égalité a rendu un avis en 2006

Le refus d’un dépositaire de l’autorité publique d’accepter un enfant allergique au sein d’un service public relevant de sa compétence tel que, notamment, la cantine scolaire, les activités périscolaires, les centres aérés, les haltes-garderies ou les crèches gérés par les communes, en raison de son état de santé, caractérise l’existence d’une discrimination Délibération n°2006-193 du 18 septembre 2006

⇒ Consulter le guide PNNS

Il vise à fournir aux praticiens les éléments scientifiques leur permettant d’analyser les questions relatives aux phénomènes allergiques.guide pour les allergies alimentaires


L’injection en cas d’urgence

 

 

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