L’alimentation  a une importance capitale pour le développement physique et mental des enfants et des adolescents
Des carences ou un déséquilibre alimentaire ont des effets néfastes sur la croissance et les capacités d’apprentissage.

Mesures d'accompagnement pour la restauration scolaire relatives à l'amélioration de la qualité des repas
NOTE DE SERVICE DGAL/SDPA/N2011-8186 Date: 16 août 2011
Cette note explicite le rôle des DRAAF/DAAF dans la mise en place des programmes " mieux manger dans ma petite cantine " et " plaisir à la cantine " et les informe des autres mesures d'accompagnement pour la restauration scolaire relatives à l'amélioration de la qualité des repas

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Synthèse détaillée du rapport du groupe PNNS : Qualité gustative des aliments et environnement des repas - Restauration scolaire, hospitalière et aide alimentaire

Améliorer la restauration universitaire. COFFE Jean-Pierre, PITTE Jean-Robert. Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche 03/2010

" PLAISIR ET VITAMINES"
Le Comité de Paris de la Ligue contre le cancer propose aux écoles élémentaires parisiennes une exposition sur les Fruits et Légumes
"PLAISIR ET VITAMINES " est un programme d’éducation à la santé à destination des enfants des classes des écoles élémentaires, réalisé à l’initiative du Comité de Paris de la Ligue contre le cancer et financé par la CPAM de Paris.

Vers une nouvelle cantine ?.VERSELE M. -  - Eduquer, n°79, février 2011, pp. 19-34.

Circulaire n° 2001-118 du 25 juin 2001 Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments

Évaluation de la connaissance et de l'application de la circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis dans les établissements publics du second degré (2005-2006). Source AFSSA

 Avis du CNA sur l'éducation alimentaire, la publicité alimentaire, l'information nutritionnelle et l'évolution des comportements alimentaires. CONSEIL NATIONAL DE L'ALIMENTATION. , 8 avril 2009, avis n°64, 40 p

Restauration scolaire Étude concernant l'équilibre et la qualité nutritionnelle des repas servis en collèges et lycées (2005-2006) source AFSSA

Dossier sur la restauration scolaire. Source EduSCOL

Réglementation applicable en matière de restauration scolaire.Source EduSCOL

La sécurité des aliments. Source EduSCOL

La nutrition

La collation

Les distributeurs dans les écoles
Circulaire interministérielle GS/EA3/DGESCO/B3 n° 2008-229 du 11 juillet 2008 relative à l’interdiction de la consommation des boissons énergisantes dans les établissements scolaires

Le PNNS

Les régimes alimentaires

Délibération n°203 du 2 octobre 2006
différence de traitement entre les enfants musulmans et hindouistes portant sur l'absence de substitut protéique à la viande bovine, servi à la cantine scolaire.

Délibération n°2006-231 du 11 décembre 2006
le refus d’un dépositaire de l’autorité publique d’accepter un enfant allergique au sein d’un service public relevant de sa compétence tels que, notamment, la cantine scolaire, les activités périscolaires, les centres aérés, les haltes garderies ou les crèches gérés par les communes, en raison de son état de santé, caractérise l’existence d’une discrimination, dans la mesure où tous les enfants ne bénéficient pas du même traitement, conformément au principe général d’égalité d’accès des usagers au service public.

Délibération n°2006-193 du 18 septembre 2006
refus opposé, par le maire de sa commune, d'accepter un enfant souffrant d'allergies alimentaires, à la cantine scolaire, au périscolaire ainsi qu'au centre aéré, gérés par la municipalité.